DÍA DE ANDALUCÍA

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ANDALUCÍA

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 FEDERICO G. LORCA

LA TARARA

BIOGRÁFIA DE ANTONIO MACHADO (SERRAT)

JUAN RAMÓN JIMÉNEZ

PLATERO Y YO

RAFAEL ALBERTI

LA PALOMA

RECETAS

GAZPACHO:

La receta de Gazpacho Andaluz es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.

Ingredientes: Pan del día anterior: 100 gramos Tomates rojos maduros: 800 gramos Pimientos verdes: 2 unidades Diente de ajo: 1 de pelado Pepino: 1 pequeño Aceite de oliva virgen: 1 DL. Vinagre: 4 cucharadas soperas Agua: 75 CL. Sal: 1 pellizco

Preparación: Tiempo de preparación: 14 minutos Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa) Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable) Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo Se sirve bien frío en vasos o copas

TORRIJAS

                              

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde duro

100 ml de leche

Un trozo de piel de limón y 1 rama de canela

2 huevos

Aceite de oliva (para freír)

Azúcar

Canela en polvo y ralladura de limón (opcional)

Cómo preparar

• Calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela partida en trozos. Cuando hierva, retírala del fuego y tápala par que absorba los aromas. Deja que se enfríe la leche.
• Cuela la leche para retirar la piel de limón y los trozos de canela.
• Empapa las rebanadas de pan duro en la leche, retíralas y déjalas escurrir un poco sobre papel absorbente.
• Pon aceite de oliva a calentar en una sartén.
• Mientras, bate ligeramente los huevos en un plato grande. Pasa las rebanadas de pan por el huevo y fríelas en la sartén por los dos lados hasta que tengan un bonito color dorado.
• Cuando las saques de la sartén, déjalas sobre un papel absorbente para evitar que queden demasiado aceitosas.
• Antes de que se enfríen del todo, reboza las torrijas con azúcar por ambas caras y, si lo deseas, espolvoréalas con un poco de canela en polvo y ralladura de limón.